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题名:
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一学就会的凉拌卤酱腌泡菜 [ 专著] yi xue jiu hui de liang ban lu jiang yan pao cai / 张红卫主编 , |
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ISBN:
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978-7-5402-7646-1 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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147页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京燕山出版社有限公司 出版日期： 2026 |
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内容提要:
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本书从实际生活出发，将菜品根据做法分为凉拌菜、卤酱菜和腌泡菜三篇：在第一篇中，详细介绍了凉菜的常见制法、调味料、调味汁、拼盘等美食知识，并根据饭桌上常用的食材，按照凉拌素菜、凉拌荤菜和营养沙拉三部分，分类讲解了近150道凉菜的烹饪窍门；第二篇从卤菜和酱菜的制作步骤与要领讲起，详细介绍了近100道卤、酱凉菜的做法，道道经典；第三篇从泡菜百科讲起，讲解了泡菜的文化、泡菜的营养以及做泡菜的注意事项，让你在做泡菜前就做好充分准备。书中详细呈现了腌泡素菜、腌泡荤菜等100余款多种经典泡菜的做法，满足你对泡菜美食的热忱。本书融会了拌、炝、卤、酱、腌、泡等多种烹饪技法，依据取材容易、制作简便、营养合理的原则来选取菜品，材料、调料、做法面面俱到，且烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以精美的彩色图片，让读者一看就懂、一学就会。 |
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主题词:
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凉菜 菜谱 |
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主题词:
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腌菜 菜谱 |
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主题词:
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泡菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.121 版次： 5 |
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主要责任者:
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张红卫 zhang hong wei 主编 |