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题名:
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中式面点制作 [ 专著] zhong shi mian dian zhi zuo / 常福曾，何渊，郝志阔主编 , |
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ISBN:
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978-7-5763-4732-6 价格： CNY77.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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141页 彩图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京理工大学出版社有限责任公司 出版日期： 2025 |
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内容提要:
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本书分为水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、杂粮面团及米类制品四个模块，其中创造性地融入与中式面点制作相关的传统技艺、文化典故、工匠精神等内容，使专业知识和技能的学习与职业素养的培养有机融合、相互促进。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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常福曾 chang fu zeng 主编 |
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主要责任者:
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何渊 he yuan 主编 |
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主要责任者:
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郝志阔 hao zhi kuo 主编 |