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题名:
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餐饮管理 [ 专著] can yin guan li / 蔡万坤，蔡华程主编 , |
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ISBN:
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978-7-04-058877-4 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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403页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书共分为十章，内容包括餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员管理、餐饮预算目标管理原理和方法、餐饮经营市场营销和客源组织、餐饮经营的菜单设计和价格管理、食品原材料采购供应管理、厨房餐饮产品生产管理、餐厅酒吧销售服务管理、宴会经营与美食展销活动管理以及餐饮管理的成本核算与成本控制。 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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蔡万坤 cai wan kun 编著 |
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主要责任者:
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蔡华程 cai hua cheng 编著 |
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版次:
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6版 |
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材 面向21世纪课程教材 高等学校旅游管理类专业系列教材 |