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题名:
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餐饮食品安全与操作 [ 专著] can yin shi pin an quan yu cao zuo / 王京法主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-4632-2 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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155页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书介绍了餐饮食品安全基础知识。全书共十一章，内容包括：餐饮食品安全、餐饮服务人员要求、餐饮服务场所要求、检验与检测、清洗与消毒、废弃物管理、有害生物防治、餐饮食品安全职业道德等。 |
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主题词:
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饮食业 食品安全 |
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中图分类法:
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R155.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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王京法 wang jing fa 主编 |
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附注:
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中等职业教育中餐烹饪专业教材 |