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题名:
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餐饮食品质量与安全管理 [ 专著] can yin shi pin zhi liang yu an quan guan li / 王京法主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-4540-0 价格： CNY43.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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183页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书共十一章，内容包括：餐饮食品质量与安全概述、餐饮食品质量与安全管理实施、餐饮环境和人员卫生管理、餐饮岗位职责与流程管理、不同业态和经营项目的关键控制点、餐饮食品质量与安全事故应急预案、餐饮食品质量与安全管理技术体系、餐饮食品质量与安全检验等。 |
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主题词:
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饮食业 食品安全 |
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中图分类法:
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R155.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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王京法 wang jing fa 主编 |
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附注:
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高等学校烹饪与营养教育专业教材 |