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题名:
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餐饮食品安全与管理 [ 专著] can yin shi pin an quan yu guan li / 王京法主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-4580-6 价格： CNY43.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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187页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书共十章，内容包括：食品安全保障体系、食源性疾病与食品污染、餐饮食品安全、餐饮食品安全管理的作用与内容、餐饮企业常用管理方法、餐饮食品安全环境和岗位管理、餐饮企业食品安全应急预案、餐饮企业不同经营形式的食品安全管理等。 |
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主题词:
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饮食业 食品安全 |
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中图分类法:
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R155.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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王京法 wang jing fa 主编 |
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附注:
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高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材 |