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题名:
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中式烹调师 [ 专著] zhong shi peng tiao shi / 唐建华主编 , |
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ISBN:
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978-7-111-71291-6 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,195页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书介绍了中式烹调技师、高级技师应掌握的技能和相关知识，涉及原料鉴别与初加工、菜单设计、菜肴制作与装饰、厨房管理、培训指导、宴会主理等内容，并配有模拟试卷及答案。 |
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主题词:
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中式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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唐建华 tang jian hua 主编 |
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附注:
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国家职业技能等级认定培训教材·中式烹调师系列 高技能人才培养用书 依据全新《国家职业技能标准》编写 |