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题名:
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中式烹调师 [ 专著] zhong shi peng tiao shi / 刘涛主编 , |
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ISBN:
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978-7-111-73037-8 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,171页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书介绍了高级中式烹调师应掌握的技能和相关知识，涉及原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及参考答案。 |
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主题词:
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中式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘涛 liu tao 主编 |
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附注:
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国家职业技能等级认定培训教材 中式烹调师系列 高技能人才培养用书 |