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题名:
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餐饮设备与器具概论 [ 专著] can yin she bei yu qi ju gai lun / 蔡毓峰著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-2378-1 价格： CNY56.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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214页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书是一本以餐厅各项设备和器具为主题的教科书，对餐饮设备与餐具器具的规格、用途、保养方式、器具材质的特色等进行了说明。 |
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主题词:
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炊具 职业大学 |
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中图分类法:
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TS972.21 版次： 5 |
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主要责任者:
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蔡毓峰 cai yu feng 著 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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高等职业学校烹调工艺与营养专业教材 |