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题名:
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湘菜烹调一体化教程 [ 专著] xiang cai peng tiao yi ti hua jiao cheng / 王飞，肖冰主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-3166-3 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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336页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书主要讲授了湘菜烹调技法及菜肴制作。全书共6个模块，19个项目，从概念、操作流程、操作关键和成品特点等方面对湘菜常用的烹调技法进行了归纳总结。 |
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主题词:
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湘菜 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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王飞 wang fei 主编 |
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主要责任者:
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肖冰 xiao bing 主编 |
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附注:
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高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材 湘味 高职教材 |