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题名:
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中国烹饪工艺学粤菜教程 [ 专著] zhong guo peng ren gong yi xue yue cai jiao cheng / 黄明超编著 , |
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ISBN:
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978-7-111-76088-7 价格： CNY59.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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372页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书主要介绍了中国烹饪工艺中的粤菜烹饪工艺，内容包括从原料选择到制成成品。在编写烹饪工艺时充分吸收广东、粤港澳大湾区和其他地区生产实践中的成熟新工艺，突出了理论与实践的结合等。 |
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主题词:
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粤菜 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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黄明超 huang ming chao 编著 |
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附注:
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职业院校餐饮类专业新形态教材 |