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题名:
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创新菜品设计与制作 [ 专著] chuang xin cai pin she ji yu zhi zuo / 吴晶，高蓝洋主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-3316-2 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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131页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书共六章，内容包括：创新菜品概述、创新菜品研发概述、创新菜品研发人员的能力素养、创新菜品研发途径和设计思路、创新菜品制作实例、创新菜品研发与制作。 |
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主题词:
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烹饪 高等职业教育 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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主要责任者:
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吴晶 wu jing 主编 |
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主要责任者:
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高蓝洋 gao lan yang 主编 |
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附注:
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高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材 |