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题名:
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烹饪原料基础知识 [ 专著] peng ren yuan liao ji chu zhi shi / 李铭，陈恒主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-3800-6 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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210页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书分为烹饪原料基础知识、动物性原料、植物性原料、调辅类原料四个模块，内容包括：烹饪原料概述、畜类原料、禽类原料、乳与蛋制品、水产类原料、粮食类原料等。 |
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主题词:
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烹饪 原料 |
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中图分类法:
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TS972.111 版次： 5 |
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主要责任者:
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李铭 li ming 主编 |
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主要责任者:
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陈恒 chen heng 主编 |
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附注:
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高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材 校企双元职业教育特色教材 |