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题名:
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烹饪原料 [ 专著] peng ren yuan liao / 陈金标主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-2739-0 价格： CNY56.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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242页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书主要内容包括烹饪原料概述、粮食原料、蔬菜原料、果品原料、畜类原料、禽类原料、水产原料及调辅料。从种类特征、烹饪应用、营养价值等方面深入介绍，使学生能较为全面地掌握精选原料的基本知识。 |
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主题词:
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烹饪 原料 |
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中图分类法:
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TS972.111 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈金标 chen jin biao 主编 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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“十二五”职业教育国家规划教材 高等职业学校烹调工艺与营养专业教材 |