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题名:
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中国饮食文化 [ 专著] zhong guo yin shi wen hua / 赵建民，金洪霞主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-2576-1 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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208页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本教材以下几个方面的内容：一是中国饮食文化概论，着重论述中国饮食文化的概念、基本特征与研究内容；二是中国饮食文化源流，分别叙述了中国饮食文化的起源与各个发展阶段的特点；三是中国饮食风味流派，重点介绍我国丰富多彩的饮食风味流派的形成、发展特征；四是中国饮食烹调技艺，从中国菜肴、面点的工艺角度进行了系统介绍；五是中国酌酒饮茶文化，主要介绍中国的饮酒与饮茶文化；六是中国饮食礼俗文化，介绍中国宴席知识以及与饮食密切相关的习俗等；七是中国饮食养生文化，从传统饮食养生保健与现代营养学两个方面进行了论述。 |
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主题词:
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饮食 文化 中国 |
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中图分类法:
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TS971.2(2) 版次： 5 |
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主要责任者:
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赵建民 zhao jian min 主编 |
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主要责任者:
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金洪霞 jin hong xia 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材 |