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题名:
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西餐原料知识 [ 专著] xi can yuan liao zhi shi / 邵泽东主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-4069-6 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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127页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书选取西餐行业中常用的烹饪原料，阐述了畜类原料，禽类原料，水产类原料，谷类原料，蔬菜、果品类原料，蛋乳类原料和调辅原料。 |
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主题词:
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西式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.118 版次： 5 |
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主要责任者:
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邵泽东 shao ze dong 主编 |
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附注:
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中等职业教育西餐烹饪专业教材 |