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题名:
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西餐热菜制作 [ 专著] xi can re cai zhi zuo / 秦祖新，沈逸之主编 , |
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ISBN:
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978-7-5650-5942-1 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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96页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 合肥 出版社： 合肥工业大学出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书共四个单元，内容包括：煎、炸、炒烹调技法，煮、烩、焖烹调技法，铁扒、烤、焗烹调技法，低温煮烹调技法和特殊风味汤制作。 |
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主题词:
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西式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.118 版次： 5 |
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主要责任者:
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秦祖新 qin zu xin 主编 |
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主要责任者:
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沈逸之 shen yi zhi 主编 |
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附注:
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基于“职业教育改革实施方案”和“提质培优”的烹饪品牌专业建设系列教材 |