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题名:
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西式菜肴制作技术 [ 专著] xi shi cai yao zhi zuo ji shu / 王勇主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-4323-9 价格： CNY56.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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235页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书对西餐概念、历史、发展、常用词汇、设备、食品原料、烹调加工工艺等十八个知识点进行介绍，编写过程中参考现代西餐烹饪教学和学习特点，采用图文结合的形式，将基本烹饪程序及其菜肴类别和制作方法一一进行归纳、总结。 |
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主题词:
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西式菜肴 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.188 版次： 5 |
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主要责任者:
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王勇 wang yong 主编 |
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附注:
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高等学校烹饪与营养教育专业教材 |