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题名:
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冷拼制作技艺 [ 专著] leng pin zhi zuo ji yi / 宾洋主编 , |
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ISBN:
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978-7-5650-6230-8 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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112页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 合肥 出版社： 合肥工业大学出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书共分四个模块：基础拼盘、基础象形拼盘、艺术小盘、大型主题艺术拼盘。内容包括：冷拼入门学习、冷拼料胚制作、双色拼盘制作、三色拼盘制作、什锦拼盘制作等。 |
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主题词:
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凉菜 制作 |
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中图分类法:
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TS972.121 版次： 5 |
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主要责任者:
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宾洋 bin yang 主编 |
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附注:
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基于“职业教育改革方案”和“提质培优”的烹饪品牌专业建设系列教材 |