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题名:
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西点制作 [ 专著] xi dian zhi zuo / 张磊，王超南主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-4376-5 价格： CNY62.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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235页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书基于世界技能大赛糖艺/西点制作项目设计，对接西式面点师国家职业技能标准技师和高级技师层级，包含：糖艺制作、巧克力制作、经典甜品制作、杏仁膏捏塑、绚烂金秋主题甜品台的设计与制作，共设12个学习任务。 |
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主题词:
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西点 制作 |
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主题词:
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食糖 装饰雕塑 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 5 |
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主要责任者:
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张磊 zhang lei 主编 |
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主要责任者:
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王超南 wang chao nan 主编 |
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附注:
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职业教育食品类专业教材 |