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题名:
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面点原料知识 [ 专著] mian dian yuan liao zhi shi / 程璞，谢玉敏，钱峰主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-4512-7 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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162页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书共9个模块，内容包括：面点原料基本知识，粮食及其制品，动物性原料及其制品，果品及其制品，蔬菜及其制品，蛋、乳及其制品，调味品，食用油脂，食品添加剂。 |
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主题词:
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面食 原料 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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程璞 cheng pu 主编 |
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主要责任者:
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谢玉敏 xie yu min 主编 |
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主要责任者:
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钱峰 qian feng 主编 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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中等职业教育中餐烹饪专业教材 |