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题名:
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蛋糕制作工艺与实训 [ 专著] dan gao zhi zuo gong yi yu shi xun / 李天乐主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-3134-2 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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231页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书在内容上分为蛋糕制作应知、应会、测评三大模块，包含蛋糕制作基础知识、清洁卫生消毒实训、乳沫蛋糕综合实训、戚风蛋糕综合实训、面糊蛋糕综合实训、技能提升综合实训、蛋糕知识综合测试七个项目，下设66个实训任务。 |
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主题词:
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蛋糕 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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李天乐 li tian le 主编 |
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附注:
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高等职业学校中西面点工艺专业教材 |