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题名:
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广式点心制作工艺 [ 专著] guang shi dian xin zhi zuo gong yi / 郝志阔，钟晓霞主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-3803-7 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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194页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书内容涵盖了广点基础理论、广点品种开发与创新和部分面点实训等10个章节，内容翔实。还加入了西点的部分内容、现代的广点知识以及广点未来发展趋势和创新途径等，在吸取传统精华的基础上，综合中西特点与时俱进、不断适应发展的需求。 |
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主题词:
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面食 制作 广东 |
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主题词:
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糕点 制作 广东 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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郝志阔 hao zhi kuo 主编 |
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主要责任者:
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钟晓霞 zhong xiao xia 主编 |
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附注:
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高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材 |