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题名:
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砧板工作 [ 专著] zhen ban gong zuo / 牛京刚，范春玥，王辰主编 , |
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ISBN:
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978-7-5763-0715-3 价格： CNY27.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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101页 彩图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京理工大学出版社有限责任公司 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书根据砧板典型职业活动，以工作任务为载体，确定了四个学习单元，即果蔬食用菌类原料的细加工、禽肉类原料的细加工、畜肉类原料的细加工、水产类原料的细加工。 |
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主题词:
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中式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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牛京刚 niu jing gang 主编 |
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主要责任者:
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范春玥 fan chun yue 主编 |
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主要责任者:
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王辰 wang chen 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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职业教育课程改革创新示范精品教材 |