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题名:
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餐饮成本核算与实务 [ 专著] can yin cheng ben he suan yu shi wu / 郭宏亮主编 , |
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ISBN:
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978-7-5640-9329-7 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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118页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京理工大学出版社有限责任公司 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书共分为六个单元：主要包括认识餐饮成本核算、厨房常用计量工具及使用、原材料及菜品成本核算、饮食产品价格的核算、菜单的设计与订制和成本控制与管理，共包含16个工作任务。每个任务的编排设置了任务描述、学习准备、任务思考、知识学习、课后作业、拓展任务、知识链接七个环节。 |
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主题词:
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饮食业 成本管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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郭宏亮 guo hong liang 主编 |
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附注:
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职业教育课程改革创新示范精品教材 |