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题名:
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西式面点制作教与学 [ 专著] xi shi mian dian zhi zuo jiao yu xue / 陈怡君主编 , |
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ISBN:
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978-7-5637-1684-5 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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196页 照片，图 23cm 1光盘 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书主要介绍西式面点制作的必备知识和工具准备，按操作流程进行讲解，分步骤阐述技能操作的先后顺次、标准及要点。内容包括：练习制作面包、练习制作蛋糕、练习制作塔与派、练习制作泡芙、练习制作饼干等。 |
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主题词:
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西式菜肴 面食 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈怡君 chen yi jun 主编 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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教育部·中等职业教育改革创新示范教材 |