|
题名:
|
食品安全与操作规范 [ 专著] shi pin an quan yu cao zuo gui fan / 张怀玉主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-04-049325-2 价格： CNY16.60 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
109页 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2018 |
|
内容提要:
|
本书分为食品安全基础知识和食品安全操作规范两章，具体内容包括：食品安全概述，食品中的天然危害物质及安全控制，微生物污染及控制，寄生虫污染及控制，食品安全操作规范概述，食品加工经营场所的安全规范，食品安全管理人员配备及职责要求等。 |
|
主题词:
|
食品安全 职业教育 |
|
主题词:
|
食品加工 职业教育 |
|
中图分类法:
|
TS201.6 版次： 5 |
|
中图分类法:
|
TS205-65 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
张怀玉 zhang huai yu 主编 |
|
附注:
|
“十二五”职业教育国家规划立项教材 中餐烹饪与营养膳食专业 |