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题名:
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餐饮服务与管理 [ 专著] can yin fu wu yu guan li / 韩鹏，刘德海主编 , |
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ISBN:
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978-7-5640-3419-1 价格： CNY22.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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190页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京理工大学出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书论述了餐饮服务人员基本的餐饮服务技能、中餐服务、西餐服务、酒水服务、管事部、餐饮服务管理、菜单及成本控制和餐饮业务管理等内容。 |
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主题词:
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饮食业 商业服务 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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韩鹏 han peng 主编 |
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主要责任者:
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刘德海 liu de hai 主编 |
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附注:
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21世纪中等职业教育特色精品课程规划教材 中等职业教育课程改革项目研究成果 |