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题名:
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酿造工艺
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专著]
niang zao gong yi
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陆寿鹏主编
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ISBN:
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7-04-011722-3
价格：
CNY17.40
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语种:
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chi
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载体形态:
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219页
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
高等教育出版社
出版日期：
2002
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内容提要:
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本册书详细地介绍了酒精、白酒、酱油、食醋与发酵菜品等产品的生产原料，典型生产方法，生产工艺，生产中常见事故及处理方法，产品质量规格和要求等。
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主题词:
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酿造
生产工艺
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中图分类法:
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TS26
版次：
4
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主要责任者:
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陆寿鹏
lu shou peng
主编
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附注:
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中等职业教育国家规划教材 食品生物工艺专业
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