题名:
野生菌特色菜谱   [ 专著] ye sheng jun te se cai pu / 蔡育发主编 ,
ISBN:
7-5323-6744-4 价格： CNY18.00
语种:
chi
载体形态:
90页 彩图 20cm
出版发行:
出版地： 上海 出版社： 上海科学技术出版社 出版日期： 2003
内容提要:
本书分类叙述了13种盐渍野生菌的有关知识和烹调技艺，详尽地传授了70多款用海派烹调风格创制的新菜式。 
主题词:
食用菌   菜谱 中国
中图分类法:
TS972.123 版次： 4
主要责任者:
蔡育发 cai yu fa 主编
附注:
上海名厨 
责任者附注:
蔡育发(1946～)，高级烹调技师，中国烹饪协会会员，中国科技研究交流中心特约研究员，上海育兰(绿色食品)贸易有限公司烹调技术总监。著有《新潮调味品与港式海派菜》、《实用儿童营养菜谱指南》、《四季宴席菜谱》等。