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题名:
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实用烹饪调味技法与配方 [ 专著] shi yong peng ren tiao wei ji fa yu pei fang / 张云甫编著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-6768-8 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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137页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书分为话说调味、调味料的分类、复合味调味汁三部分，内容包括：味的作用、特殊的调味、调味的奇妙效果、咸的发展、甜的发展、酸的发展、西式调味料的种类、复合调味汁的调制方法等。 |
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主题词:
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调味法 |
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中图分类法:
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TS972.112 版次： 5 |
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主要责任者:
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张云甫 zhang yun fu 主编 |
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主要责任者:
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赵作燕 zhao zuo yan 主编 |
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责任者附注:
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主编：张云甫、赵作燕 |