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题名:
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零基础手作面包教科书 Ling Ji Chu Shou Zuo Mian Bao Jiao Ke Shu / (日) 荻山和也著 , |
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ISBN:
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978-7-5335-5959-5 价格： CNY65.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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207 16cm |
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出版发行:
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出版地： 福州 出版社： 福建科学技术出版社 出版日期： 2020.1 |
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内容提要:
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很多烘焙爱好者是从一个烤箱开始的，因此，他们要尝试制作面包的话，就会从手揉开始。本书是专门针对手揉的入门的非常详细的教科书。面包制作的成败主要受面粉状态、室温、水温、发酵时间等因素的影响，在这本书中，作者对这些要点进行 了细致的叮咛，并针对手揉做法进行了详细介绍。在配方款项上，则涵盖了各类型的基本款面包和延伸应用款。 作者荻山和也是日本专注于给入门者写面包教程的作者，本书是作者在中国亮相的第5本书，有更丰富的经验积累。本书制作过程的 介绍很详细，例如对于制作步骤，进行了很详细的要点提示、错误提示，提示的内容比基本做法本身的文字还要多，这在国内出版的书中还没怎么见到过。 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213 版次： 5 |
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主要责任者:
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(日) 荻山和也 _Ri _Zuo Shan He Ye 著 |
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索书号:
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2020.1 |
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2020.1 |
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2020.1 |
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2020.1 |
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2020.1 |
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2020.1 |