|
题名:
|
肉制品加工技术 [ 专著] rou zhi pin jia gong ji shu / (美)A. M. Pearson，(美)T. A. Gillett著 , 张才林等译 |
|
ISBN:
|
7-5019-4355-9 价格： CNY39.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
296页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2004 |
|
内容提要:
|
本书除了介绍肉和肉制品组分、营养价值、烹饪方法和产品分类外，主要全面介绍美国肉类工业的消费市场、产量、产品结构、加工技术及其配方。 |
|
主题词:
|
肉制品 食品加工 |
|
中图分类法:
|
TS251.5 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
皮尔逊 pi er xun 著 |
|
主要责任者:
|
吉勒特 ji le te 著 |
|
次要责任者:
|
张才林 zhang cai lin 译 |