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题名:
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大宗淡水鱼贮运保鲜与加工技术 [ 专著] da zong dan shui yu zhu yun bao xian yu jia gong ji shu / 夏文水[等]主编 , |
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ISBN:
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978-7-109-19026-9 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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337页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书分八章，分别为大宗淡水鱼的原料特性；淡水鱼类保活保鲜与贮运技术；淡水鱼鱼糜及鱼糜制品加工技术；淡水鱼脱水干制技术；淡水鱼腌制发酵技术；淡水鱼罐藏加工技术；淡水鱼加工副产物的综合利用；淡水鱼品质分析与质量安全控制。 |
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主题词:
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淡水鱼类 水产食品 |
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主题词:
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淡水鱼类 水产食品 |
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主题词:
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淡水鱼类 水产食品 |
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中图分类法:
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TS254.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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夏文水 xia wen shui 主编 |